准备食材：西红柿:2个,鸡蛋:1个,香菜:1根,盐:2/3茶匙,淀粉:5克,蒜:2瓣
做法：原料如图，西红柿尽量选熟透的；
将西红柿放入开水中烫至脱皮后取出；
很容易扒掉西红柿表皮后，将其切成薄片备用；
鸡蛋打散加一汤匙温水充分搅拌均匀、蒜瓣切片、香菜洗净切末；
锅内加少许油烧热，先放入蒜片爆香，在倒入西红柿翻炒成泥状；
加适量水烧开后；
加入盐、打入蛋花，倒入湿淀粉，待蛋花成形后关火撒入香菜即可；
出锅。
小贴士：1、开水煮是西红柿去皮的最好办法，简单易操作；
2、淀粉用量可根据自己口味增减，也可以不用；
3、鸡蛋打散后少加入温水可使蛋花轻薄，口感和卖相都好。
“西红柿鸡蛋汤稍稍讲究的做法应该去掉西红柿的皮，这样口感会更好。”