准备食材：猪肉:250克,鹌鹑蛋:10粒,鸡蛋:适量,淀粉:适量,葱:适量,姜:适量,面包糠:适量,浓缩高汤:一包,盐:适量,蚝油:适量,老抽:适量,胡椒粉:适量,料酒:适量,冰糖:适量
做法：将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。
肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。
做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。
狮子头放进去，炖半小时。
收汁勾芡，调点味精即可。
小贴士：狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。
“热气腾腾，又香又大的狮子头上桌啰！红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，我们这边喜欢叫四喜丸子，通常是喜宴上的最后一道菜。这次我在里面放了鹌鹑蛋，口感更加的丰富。”