准备食材：鲅鱼:一条，不要太大,蒜苔:300g,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,料酒:适量,老抽:适量,味精:适量,食盐:适量,冰糖:适量
做法：蒜苔，洗净，用手掰成4cm的小段
鲅鱼，洗净，切段，留头，留籽。
葱姜蒜，分别切丝块备用。
冷锅热油
葱姜蒜爆香
放入鲅鱼，稍等1min，加入水，放入老抽，料酒，盐，冰糖。炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好，最好不要二次加水，影响口感。
炖20min后，加入蒜苔，炖至蒜苔熟了即可放入味精调味，出锅。
小贴士：1：蒜苔用手掰成段。虽然用刀切段速度快，但是口感相较于手掰还是差些些。
2：炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好，最好不要二次加水，影响口感。