准备食材：猪肘子:500g,盐:适量,白糖:适量,生抽:适量,料酒:适量,蒜:适量,姜:适量,大料:适量,八角:适量,干辣椒:适量,肉桂:适量
做法：将猪肘洗净用热水炒一下控干水份备用，锅中热油，加入适量白糖化开，放入控干水份的猪肘翻炒，均匀上色；倒入少许料酒、酱油继续翻炒均匀。
加水，放入姜、蒜片、花椒、八角、肉桂、干辣椒，大火烧开。
汤汁翻滚一会儿后小伙炖至少一个半小时（时间越久肘子越嫩）。
待汤汁收至几乎见底装盘即可！
小贴士：化糖的时候要用小火慢慢融化，不断用铲子翻搅，待锅中糖融化冒起细小的泡沫，泡沫逐渐开始消失时放入肘子！如有冰糖上色会更漂亮！