准备食材：猪里脊:300g,鸡蛋:1个,白芝麻:5g,蒜:10g,胡椒粉:5g,盐:5g,生抽:10g,白糖:5g,淀粉:5g,番茄酱:10g,料酒:5g,醋:5g
做法：将里脊肉洗净，切成小块的长条。
放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
鸡蛋磕入碗中，加入5g清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌。
锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
把油加至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。炸至表面金黄时，捞出控油。
把番茄酱倒入碗中，加入醋，白糖搅拌均匀。
锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再放少许水淀粉，煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小贴士：把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。