准备食材：老豆腐:400克,蓬哈菜:300克,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,盐:适量,鸡精:适量
做法：所有食材准备好。
蓬哈菜放淡盐水中浸泡15分钟（祛除农药残留），然后清洗干净。
洗干净的蓬哈菜放篮子里沥干水分。
豆腐洗净，切成块。
炒锅加热，放适量食用油，倒葱姜蒜爆香。
将豆腐放锅中煎。
煎好一面后（一面煎到金黄色），再翻面。
两面都煎到金黄色后，并将蓬哈菜倒入锅中快速翻炒。
菜出水变软后，依次加入盐和鸡精，拌匀后，即可关火装盘。
小贴士：1，豆腐要选老豆腐，煎的时候不容易碎。
2，蓬哈菜要快速大火翻炒。
3.蓬哈菜一定要沥干水分，不然炒出来的菜水分太大，影响口感。
“我妈妈比较喜欢这么搭配，
要么蓬哈菜煎豆腐，
要么蓬哈菜豆腐汤，
我也深深受其影响，
并钟爱不已。
非常好吃的一道素菜，
希望大家喜欢。”