准备食材：鸡胗:300g,银耳:10g,花生:50g,榨菜:100g,水淀粉:15ml,料酒:15ml,生抽:15ml,油:15ml,蒜蓉:30g,大葱花:5g,盐:5g,香葱碎:50g,朝天椒碎:50g,白芝麻:10g
做法：准备好材料，鸡胗清洗干净，洗去血水 ……….
洗净后切成均匀的薄片，调入水淀粉，耗油 ，和料酒腌十分钟左右
炸花生的时候一定要冷油下锅，小火炸，以免糊锅
炸好的花生冷却下，去皮，切粗碎
朝天椒和野山椒切碎，大葱切碎，大蒜切蓉，榨菜切粗碎
银耳用热水浸泡二十分钟左右泡发，去根部，择小朵
锅中留底油，7成热时将朝天椒碎，蒜蓉和大葱花放入爆香
随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒
接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀
保持鸡胗完全褪去血色，即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒，最后撒入白芝麻
我是盛起来之后在撒的白芝麻哦
小贴士：不能太吃辣椒的人可以把朝天椒换成不辣的辣椒，这道菜还是辣点下饭哦…
“虽然春天应该以清淡为主，但是我这个爱辣椒如命的人还是按捺不住
特别是酸辣型的更加，前几天去了一家餐厅，不大，很小小的那种
但是菜的味道却相当的好。如果不是朋友带我去肯定不知道
这么小小的一家店味道却这么正，辣的我好爽，其中一道就是鸡胗
回来试着烧一下，却也别有一番滋味
鸡胗在红红绿绿间掩映着雪白的银花，便成为这道火辣香脆的精彩….”