准备食材：春笋:1个,荠菜:350克,红辣椒:适量,油:适量,盐:适量
做法：准备好原材料；
春笋切成片， 放入冷水中焯一下水开后捞出；
加入适量的盐和几滴油；
将荠菜放入开水中焯一下捞出；
将焯过的荠菜切成碎；
烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；
翻炒几下后加入少量的水煮一下；
水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
出锅前加入适量的盐调味；
盛入盘中。
小贴士：1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2. 先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒； 出锅前加入盐调味；
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。