准备食材：茄子:适量,西红柿:适量,油豆腐:适量,青椒:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,淀粉:适量,酱油:适量,香醋:适量,白糖:适量,食盐:适量,料酒:适量,鸡精:适量
做法：准备好材料并清洗干净
茄子切滚刀块，西红柿去皮切块，青椒切小块。
油豆腐对角切两半，葱、姜、蒜且末。
酱油三分之二汤勺，香醋一汤勺，料酒一汤勺，淀粉二分之一汤勺，白糖一勺，食盐适量，一半的葱姜蒜末加半碗水兑成调味汁。
炒锅倒油烧热，倒入茄子煸软盛出备用。
锅中倒油爆香葱姜蒜末，倒入煸软的茄子翻炒。
加入青椒西红柿翻炒。
倒入调味汁烧开。
倒入油豆腐翻炒，加少许鸡精，大火收汁即可出锅。
小贴士：茄子要炒软出油，这样烧出来才好吃。