准备食材：肥瘦肉:150克,黄豆芽:300克,盐:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,酱油:适量,辣椒酱:适量,味精:适量
做法：把肥肉和瘦肉分别剁成肉末备用。
葱姜蒜切碎备用。
黄豆芽淘洗干净后放入沸水锅中焯一下水。
炒锅上火，倒入剁好的肥肉炼出油来。
肥肉炼出油来后放入葱姜蒜炒香。
放入肉末炒散炒熟。
放入焯好水的黄豆芽翻炒均匀。
放入一匙辣椒酱翻炒均匀。
调入一些生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：辣椒酱的用量依个人的口味放入，也可不放。
“我们这里的豆芽都是农民们用自己种的黄豆发的，所以个子有点小看着不起眼，但外形更惹人怜爱，味道比城里的那些豆芽要好。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。而且常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。”