准备食材：鳊鱼:适量,生姜:适量,葱:适量,红辣椒:适量,蒸鱼豉油:适量,料酒:适量,盐:适量,食用油:适量
做法：鳊鱼杀好洗净（记得鱼腹中的黑膜要洗干净），剪去鱼鳍，用料酒、盐抹遍鱼全身，鱼腹中也要抹。抹好腌渍20分钟。
鱼斩去头尾，鱼身切成1厘米厚的鱼片，切的时候要小心，鱼腹部分不要切断。
把鱼摆入盘中以扇形展开，葱切段，生姜切片放在鱼上，再均匀的浇2-3汤匙蒸鱼豉油。
将鱼放入沸水锅中蒸10分钟（视鱼的大小时间会有变化）。
将蒸好的鱼上面的生姜葱段拿走，盘子中的水分倒掉。再均匀浇2汤匙蒸鱼豉油，切一些葱丝、红辣椒丝、红辣椒片摆盘（如上图）。
烧一些热油（八层热）均匀浇在鱼表面就完成啦。
小贴士：鳊鱼鱼刺较多，并且这样的做法很多鱼刺都被切断了，吃的时候要小心些。
“清淡鲜美。”