《红糖枣泥蛋糕》的食材和做法

准备食材:鸡蛋:五个,面粉:85克,红糖:60克,植物油:40克,红枣:100克,红枣水:30克

做法:蛋清与蛋黄分离
保证盛蛋清的盆要无水无油,用打蛋器将蛋白打到有小泡泡后加入15克红糖
继续打,蛋白开始浓稠时再加入15克红糖
再继续打,蛋白的表面出现纹路的时候再加入15克红糖
蛋白打发至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角时就可以了
红枣切一刀用开水泡开,去核,用料理机搅碎,多余的红枣水喝掉
五个蛋黄加入剩余的红糖搅匀即可
加入油,翻匀,面粉过筛下,分几次加入蛋黄糊中,翻拌搅匀
加入枣泥,红枣水翻匀
蛋黄糊加入3分一的蛋白,翻拌均匀
把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中,翻拌均匀
倒入模具,撒些剩余的枣泥,将模具放桌子上轻磕几下,震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火30到35分钟,烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷却架上冷却

小贴士:1 红枣是有甜度的,可以少放些红糖,我用的量应该是底限了
2 翻拌蛋黄和蛋白时,从底部往上翻,像炒菜样,绝不能画圈搅拌,以免蛋白消泡

“自己动手做蛋糕,想吃什么就放什么,今天做了个女人最爱的红糖枣泥蛋糕”

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