《简版寿桃》的食材和做法

准备食材:中筋面粉:200克,奶粉:10克,白糖:5克,酵母粉:2克,无铝泡打粉:1克,温水:110毫升,螺旋藻粉:适量

做法:准备粉料,酵母用温水化开;
酵母水慢慢倒入粉料中搅拌成絮状;
然后揉成光滑的面团;
然后将面团分成一大一小两块;
小块面团加螺旋粉揉匀;
将两块面团醒20分钟;
大块面团揉匀,分成四个剂子;
每一个剂子搓圆
然后竖着搓高,捏成桃子的形状,用刮板刻出桃印;
小块面团揉匀,分成四人剂子;
每一个剂子搓成枣核状长条
压扁,用刮板刻出叶子的脉络,中间捏一下;
叶子抹水,粘在桃子外侧;
屉上刷油,将做好的寿桃上锅,醒发20分钟;
二次醒发后的寿桃变大;
大火烧开锅,上气后转中火蒸汽15分钟,关火焖3分钟,即可出锅。

小贴士:1.叶子可以选用绿色蔬菜汁,颜色蒸出来更鲜亮;
2.如果在桃尖处喷上一些红色就更漂亮了;
3.寿桃中间可以包入豆沙、糖等馅料,口感会更好。

“神话传说中,王母娘娘做寿,设蟠桃会款待群仙,所以一般习俗就流行用桃来做庆寿的物品。这是一款简版寿桃,因家中无可用绿色蔬菜,所以绿色的桃叶就用螺旋藻粉来代替了。”

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