准备食材：五花肉:1块,蒜苗:3根,甜面酱:1大勺,豆豉:1勺,郫县豆瓣:2大勺,葱段:一小截,姜片:8片,花椒大茴:适量,干辣椒:6个,酱油:2勺,白糖:1勺,料酒:2勺,油:适量
做法：备好食材。
备好配料。
将肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，花椒大茴，水开后放入肉煮至刚熟。
十几分钟后，用筷子戳肉，如果戳的动，捞起晾干。
将肉切成约片状。
炒锅烧热，放油，下肉片略炒。
加入豆瓣酱，豆豉，甜面酱，酱油，糖。
最后加入蒜苗，干辣椒翻炒几下即可出锅。
出锅，盛盘里。
小贴士：1:精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2:煮的时间，以煮到筷子能从带皮的一面插进去为好，一般是8到15分钟左右。
3：炒肉片时要大火热锅，才能开始炒。
“这道回锅肉算是川菜里经典菜之一了，也是最下饭的一道菜，咱正宗的做不来，也只能做做普通的样子。”