准备食材：鸡爪:适量,精盐:适量,八角:适量,桂皮:适量,香叶:适量,生姜:适量,良姜:适量,老抽:适量
做法：鸡爪清洗干净，去爪尖。
把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
砂锅里放入佐料。
把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
倒入一汤匙老抽。
加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
小贴士：1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。
2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
“就着鸡爪喝点小酒是很惬意的事情，
小时候大人喝酒时候就爱靠在旁边，吃高兴了长辈就爱用筷子蘸一点烧酒抹在我的嘴上，辣辣的，让人直撇嘴。看到这里，大人就开心了，就会夹上几筷子菜塞到我嘴里… …
鸡爪肉不多可有啃头，有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味。”