准备食材：鸡蛋:适量,香菇:适量,火腿:适量,黄瓜:适量,豆芽:适量
做法：火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加。
放入锅中，加少许盐，一起炒熟。
一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）。
把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边。
卷起。
一定要尽量卷紧。
将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀。
锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出。
用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘。
小贴士：此菜完成后，炸的金黄金黄的，摆盘可以摆成花状，即漂亮，又有花开富贵之意。非常适宜节日气氛呢！！！
“吉祥如意卷。豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。
蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。”