准备食材：鸡胸肉:400克,土豆:200克,胡萝卜:200克,黄瓜:200克,熟花生米:100克,郫县豆瓣酱:25克,食用油:25克,鸡精:3克,葱姜末:适量
做法：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、黄瓜切丁。花生米炒熟备用
郫县豆瓣25克。
坐锅倒入食用油烧热，下葱姜末煸炒出香味，下鸡丁煸炒到稍变色，再下入焯好的胡萝卜、土豆丁，最后下入黄瓜丁撒鸡精翻炒出锅。
小贴士：胡萝卜丁、土豆丁事先用开水焯好，这样和其他原材料能一起熟。
“夏季烈日炎炎，人们大多不爱吃饭。辣子三丁却是一道下饭的简单、实用的佐餐菜。”