准备食材：面粉:1碗,水:适量,大西红柿:1个,土鸡蛋:3个,青菜:适量,蟹味菇:半包
做法：原料图
面粉加适量水拌成絮状。
揉成光滑的面团。
包上保鲜膜醒20分钟。
鸡蛋打散。
放油锅炒散盛出。
另起油锅，放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。
加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。
起油锅，放蟹味菇炒至变软出汁。
加适量水，烧开。
醒好的面团，再次揉匀。
擀成1CM左右的厚度。
切成条状。
在上面刷一层食用油，每一面都刷到。
取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。
如图。
待锅里水烧开后，左手拿着面片条。
右手朝锅里揪出指甲大小的面片。
开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。
面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。
加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。
热乎乎的，小朋友们吃得很快。
我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。
小贴士：面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）
“揪面片，是跟小区两个西北的朋友学的。同是全职妈妈，从宝宝很小的时候我们就每天在一起，久了就成了好朋友，下雨天不能带宝宝们出去玩，就相互串门，一起做饭吃，揪面片，是一起做得最多的美食，从孩子们很小时就做，所以到现在每次在一起孩子们都异口同声的说要吃“面片”，里面放西红柿鸡蛋、青菜，有时也放牛肉之类的，大人小孩都吃得欢。
朋友说，在西北，几乎家家户户都做，有时单位同事或者亲戚一起出去野炊，会先支起一口锅熬上一锅羊肉汤，然后所有的人围成一圈，一边聊天一边“唰唰唰”朝里面揪面片，想想这样的场面真是羡慕不已。
我虽然学会了揪，但速度远不如朋友那么快，如指甲般大小的面片，从食指和拇指间飞出，如雪花般落入热气腾腾的锅中，我常常停下观看，呵呵，也是一种享受。”