准备食材:荠菜:60克,豆腐:160克,虾:适量,芝麻油:适量,胡椒粉:适量,盐:适量
做法:荠菜洗净备用。
入加了一点盐的沸水中焯熟。
捞出后过凉备用。
煮熟的海虾剥壳取肉,荠菜挤净水份。
将挤净水份的荠菜切成段。
豆腐与凉水同时入锅,大火煮开,再转中火炖煮一会。
将荠菜放入锅中。
加入虾肉一起煮沸。
加入适量的盐调味后关火,再加入少许芝麻油。
加入适量胡椒粉调匀后即可。
装盘食用。
小贴士:荠菜焯好后可多漂洗几次,或多浸泡一会,能去除涩味。
“这道菜还是在初春时做的,那时的荠菜,刚刚冒出嫩芽,鲜美的很,老家来的亲戚来时带了一些,婆婆家它们包了饺子,剩下的就不知怎么消灭了,被我统统带回了家,整出了好几道菜。
这荠菜豆腐汤就是其中的一道,清汤的菜中加入了豆腐和海虾,配了芝麻油与胡椒粉,非常美味呢。”