准备食材：洋葱:1个,牛肉:400克,姜:5克,蒜茸:5克,黑胡椒末:20克,糖:3克,盐:4克,味精:2克,水淀粉:适量,油:适量,料酒:10克,老抽:5克,蛋清:1/2个,嫩肉粉:1克
做法：盘内入少量油，放姜、蒜茸、黑胡椒末、糖、盐、味精及少许芡汁用高火打2分钟调成黑椒汁待用。
牛肉顶刀切成厚片，放碗中加酒、老抽、蛋清、嫩肉粉拌上劲，再加少许清油拌一下；洋葱洗净切丝。
将洋葱丝放入盘中上面放牛肉，用保鲜膜覆盖，用高火打2分钟，取出淋黑椒汁将牛肉拌匀，用中火续打2分钟即可。
小贴士：特点：口味鲜香，牛肉滑嫩。
提示：牛肉不宜与栗子、牛膝、仙茅同用。