准备食材:小山笋:适量,酸菜:适量,大蒜:适量,葱:适量,糖:适量,盐:适量,味精:适量
“这种小山笋是春天当之无愧的专属美味。记得以前小时候,一到春天,村里的女人就会结伴上山,用蛇皮袋一袋袋地从老远的山上采了往家搬。回家后,那剥壳也是一项“大工程”呢。话说这剥壳是有窍门的,只需倒拿小笋,握住后用力往地下捣几下,如此头顶便会开叉。取开叉的一半,用食指绕了卷下来,半边的壳就剥好了,另外半边如法炮制,两下就可剥一支小笋。虽说方法是极好,但苦于小笋极多,所以每次都卷得两手的食指很痛。所以每每看到大袋的小山笋被搬回家,真是又爱又怕呢,但谁叫它如此味美呢,新鲜的拿酸菜一炒便可,太多了就制成笋干,与红烧肉是绝配,可留着慢慢享用。”