准备食材：鲈鱼:1条,槽卤:2汤匙,姜:适量,葱:适量,西红柿:1个,生粉:少许,蛋清:少许,料酒:2茶匙,胡椒粉:少许,盐:少许,鸡精:少许
做法：将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
用筷子一片片划散
等鱼片变色盛盘备用
另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
小贴士：1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮
2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、可以配些木耳或者笋片一起
“滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜”