准备食材：蒜薹:600g,里脊肉:500g,彩椒:1个,葱末:适量,蒜末:适量,料酒:1汤勺,淀粉:2小勺,盐:2小勺,鸡精:1小勺,酱油:1小勺
做法：准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝，葱蒜切末，蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用；
里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺，盐半小勺和1小勺水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，让肉充分吸收水分；
炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，用筷子滑至变色，盛出；
热锅放油，将葱蒜末、姜丝倒入，炒香后倒入腌制好的蒜薹段，翻炒三分钟；
最后加入肉丝、红椒丝，翻炒均匀，加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺，炒匀即可出锅装盘。
小贴士：用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹，可以使其入味，减少炒制时间，保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。