准备食材：中种:材料如下,中筋面粉:260克,干酵母:3克,馒头改良剂:3克（可不加）,水:165克,主面团:材料如下,中种面团:全部,糖粉:25克,玉米油:15克,泡打粉:3克,盐:1克,肉馅:材料如下,五花肉（去皮切薄片）:适量,葱花:适量,香麻油:适量,白糖:适量,红腐乳汁:适量,味精:适量,生粉:适量,色拉油:适量
做法：最好提前一天腌制肉馅才好入味。将肉馅材料除葱花外拌均即可，葱花在要做包子时拌入。加入色拉油和一点水可以使蒸好后的包子肉汁较多
将中种面团材料用刮板拌匀，盖上盖子，放置约1小时。天冷时可适当延长时间，主要还是要看面团的状态，可以粘点粉按下面团，如果组织变得比较轻盈和绵软就是发好了。
中种面团发好后，加入主面团其余材料拌成团（玉米油先不放）。
开始和面团，通过摔打使面团出筋。将面团摔成长状。
折叠。
再摔成长状，重复此动作直到面团光滑为止。
和成光滑面团后，加入玉米油，揉至完全吸收。
面团静置松驰5分钟。
将面团分割成12等份，再逐个滚圆，松驰5分钟。
将小面团擀成中间厚，周围薄的圆片。
包入肉馅。
包好的包子。
将包子底部裹上油纸（如无油纸，也可在蒸架上刷点油，或用蒸布），放置发酵约20~30分钟，面团体积会稍变大。
锅内烧开水，包子放入大火蒸8~10分钟，蒸好后要过5分钟后才开盖，防止包子回缩。
小贴士：1、事先发面种会使改善面皮的口感，变得比较弹软和香甜。在发面的时候是最讲究时间的控制了，中间的松驰时间和最后的发酵时间都不能太长，不然面皮口感就有差别，比如膨松而不Ｑ弹。
2、面粉可以用市售的普通散装面粉，或是包装好的馒头面粉。
“我们这边的人一般管这种红腐乳做的肉包子叫叉烧包，其实传统的叉烧包是那种下豉汁蠔油酱的。”