准备食材：蛋清:300g,糖粉:285g,细砂糖:285g,黑巧克力:适量
做法：将蛋清和砂糖放入盆中。
将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。
加热至30—40度。
将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。
加入糖粉。
用橡胶刮板拌至均匀。
用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。
用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大，我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。
烤好的蘑菇糖拿出来。
烤好的蘑菇糖拿出来。
在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。
然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。
快速用牙签划开，如图所示。
待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。
然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。
插入戳好洞的蘑菇帽子上。
这样依次制作出好多。
小贴士：1，制作之前，准备好制作所用的工器具， 工器具没有油脂和水分。2，蛋清需要非常干净，无蛋黄，呈胶质状。3，糖粉一定需要过筛。
“我非常喜欢自然，更喜欢大自然馈赠给我们的植物，我也喜欢绿色，因为它们总是能给我希望，所以我将这款蛋白糖做成了蘑菇状，形象逼真，虽然有点甜，但是一次吃几颗是没有问题的，下午茶的配角它很合适，改改口味它恰到好吃。”