准备食材:红豆:500克,花生油:100克,白糖:300克
做法:红豆去杂物,洗净,用水泡四个小时以上。
放入高压锅中,加适量水煮烂。水高过红豆表面一寸左右,太多就稀了。
将红豆、白糖倒入干净的铁锅中,上火加热,用锅铲边炒边将红豆碾碎,豆沙沸后减低火力。炒至豆沙基本浓稠时,分4次加入花生油(每次须将油全部炒进豆沙馅后再放下一次)。
炒啊炒,炒啊炒,这可是个力气活!想吃干一点的就得多炒一会。豆沙冷却后会稍微干一点。
小贴士:1、依个人喜好,翻炒至水份差不多干时,可以放入一匙半的糖桂花或者糖玫瑰。
2、炒沙时,锅面沸腾后降低火力,用小火翻炒,使水分逐渐蒸发,糖分和油脂逐渐吸入豆沙内,否则馅不细滑。
“红豆可是好东东,在豆类里,红豆的营养价值应该算最高的,因为它富含蛋白质、维生素B1、钙、铁等营养,所以红豆有清热解毒、健脾止泻,利水消肿、通气除烦等功效。红豆更是女性健康的好朋友,丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆,还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。想吃既卫生又健康的红豆沙,还是自己DIY吧,做法很简单的!”