准备食材：杏胞菇:200克,发酵面团:适量,鸡蛋:1个,葱:适量,香菜:适量,盐:适量,芝麻油:适量,鲜鸡汁:适量
做法：准备好发酵面团。
准备好杏胞菇鸡蛋与葱。
将杏胞菇撕成长条，入锅中焯一下变软。
捞出后挤净水份。
剁成粗粗的末。
鸡蛋炒散放凉。
葱切碎末，香菜也切末备用。
将杏胞菇，鸡蛋，香菜葱加入适量盐，油，芝麻油，鲜鸡汁调匀备用。
面团揉匀，分割成每个约100克的段。
取一块面团，擀薄，三点钟的部位切开。
将馅料平铺在上面。
从一角开始对折。
再折。
最后折成半扇形，按紧边沿且用叉子压上花边。
锅中放适量油烧温热，放入盒子饼。
中小火，盖盖慢焖。
等一面上色后，再翻面直到烙熟。
小贴士：烙时不要心急，一定要保持中小火，使皮与馅同步成熟。
“这个饼，也是为了给我家小朋友增加新鲜感而做的。杏胞菇，妈妈用它包过饺子，但里面配的是肉。小朋友不吃肉，所以我尝试着配了鸡蛋，做成素馅的。小朋友尝了一口，没吃出是啥馅的，却说好吃，看来这次又成功了，对付挑食的小朋友，我又有一法宝了，哈哈。”