简介：鸡蛋羹是一道简单而美味的家常菜，凭借其细腻的口感和丰富的营养，深受大众喜爱。接下来，我们将为您介绍一种经典的鸡蛋羹做法，让您在家也能轻松享受到这道美味。
准备食材
要制作鸡蛋羹，您需要准备以下食材：新鲜鸡蛋2-3个、清水适量、盐、酱油或蒸鱼豉油、葱花（可选）。鸡蛋的选择很重要，建议使用新鲜的土鸡蛋，其口感和营养价值更高。
打蛋和调味
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，注意不要打出泡沫。根据个人口味，加入适量的盐进行调味，搅拌至盐完全 dissolve，确保味道均匀。
加入水并搅拌
根据鸡蛋的数量，通常加入1.5-2倍的清水（例如，3个蛋可以加入4.5-6个蛋壳的水）。小心地将水与鸡蛋混合，搅拌均匀后，用滤网过滤一次，以去除杂质和气泡，使鸡蛋羹更加细腻。
准备蒸锅
在锅中加入适量的水，先将水烧开，然后将混合好的鸡蛋液倒入可以耐高温的蒸碗中。为避免蒸汽水滴落，可以用保鲜膜覆盖碗口，或用碟子盖住。
蒸制鸡蛋羹
将鸡蛋碗放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，具体时间根据鸡蛋的量和蒸锅的火力不同而有所调整。可以开盖检查，如果鸡蛋羹表面凝固且光滑，冒泡且不流动，就说明蒸好了。
最后调味和装饰
鸡蛋羹蒸好后取出，撒上葱花，并根据口味淋上酱油或蒸鱼豉油。这样，您美味的鸡蛋羹就完成了！通过简单的步骤，您就能享受这一道细腻可口的家常佳肴。