这是一个简单易学的酸汤肥牛做法，适合家庭聚会或朋友聚餐，让你在家也能享受到正宗的酸汤肥牛带来的滋味。
食材准备
要做酸汤肥牛，首先需要准备以下食材：新鲜的肥牛肉、土豆、豆腐、蘑菇、香葱、香菜、干辣椒、生姜、大蒜和酸汤底料。肥牛肉选择雪花纹路清晰的部位，土豆可根据个人口味选择，而豆腐和蘑菇则可以增加汤的鲜香味道。
调料配置
调料方面，常用的有豆瓣酱、花椒粉、盐、酱油和鸡精等。根据个人口味的不同，可以适量调整各个调料的用量，喜欢辣味的可以多放干辣椒和花椒粉来提升香气和口感。
汤底制作
制作酸汤的关键在于汤底的调配。锅中放油，放入花椒粒和干辣椒小火炒香，再放入切好的生姜和大蒜炒出香味后，加入豆瓣酱，翻炒均匀。接着，加入适量的水，煮开后加入盐、酱油和鸡精调味，然后倒入酸汤底料，搅拌均匀，这时汤底的味道就大功告成了。
主料烹饪
汤底煮沸后，可以先加入切好的土豆，煮至软烂，再加入豆腐和蘑菇煮熟。最后，放入肥牛肉，轻轻涮烫至变色后加入香葱和香菜，马上关火以保持肥牛的嫩滑口感。
小技巧分享
让酸汤肥牛更美味的小技巧是，煮汤底时可以添加一些柠檬汁或者醋来增加酸度，使得汤底更加酸爽可口。此外，选用新鲜的肥牛肉尤为关键，肉质鲜美，搭配酸汤将让你爱不释口。
营养分析
酸汤肥牛不仅口味独特，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，配菜如豆腐、土豆和蔬菜也让这道菜更为营养均衡，成为一道适合各类人群的美味餐点。