简介：小炒肉是一道美味的家常菜，色香味俱全，尤其适合搭配米饭。本文将为您介绍其简单易学的做法，确保每个人都能在家轻松制作。
食材准备
制作小炒肉的食材并不复杂，主要包括五花肉、青椒、红椒、蒜和姜。五花肉是这道菜的关键，切成薄片，既能保持肉质的鲜嫩，又便于入味。青椒和红椒则增加了菜品的色彩和香气，蒜和姜则用于提味。
步骤一：腌制肉片
首先，将切好的五花肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，轻轻按摩使其均匀上色，腌制15分钟。这一步骤可以使肉更加入味，口感更加鲜美。
步骤二：准备配料
在腌制肉片的同时，将蒜剁成末，姜切成丝，青椒和红椒也切成片。为了让菜品更加美观，我们可以将青椒和红椒切成不同的形状，以增添视觉效果。
步骤三：开始炒制
锅中放油，油热后，先放入腌制好的五花肉，用大火快速翻炒，直到肉片变色并微微焦脆。然后加入姜丝和蒜末，继续翻炒出香味。
步骤四：加入蔬菜
肉炒至八分熟时，加入切好的青椒和红椒，快速翻炒至蔬菜断生，保持其脆嫩的口感。此时，可以适量加入酱油和胡椒粉进行调味，尝一下盐的咸味，必要时可以再加一点盐。
步骤五：出锅装盘
最后，炒好的小炒肉可以撒上香葱末，再次翻炒均匀后就可以出锅盛盘了。看着色彩鲜艳的菜肴，令人垂涎欲滴。
小贴士
1. 五花肉可以选用适量的肥瘦相间的部位，以保证口感丰富。
2. 青红椒可以根据个人口味调整数量，也可以加入其他蔬菜如洋葱或豆角。
3. 如果喜欢更辣的口味，可以加入一些干辣椒或豆瓣酱。
小炒肉是一道简单却极具满足感的家常菜，搭配米饭更是美味。只需简单的几步，就能在家中享用到令人垂涎的小炒肉。快动手试试吧！