在甜点的世界里，芝士蛋糕以其绵密的口感和浓郁的奶香风味备受喜爱。无论是生日派对还是日常享受，自制一款芝士蛋糕都是一个不错的选择。本文将为您详细介绍芝士蛋糕的做法，让您轻松在家中烘焙出这款经典甜点。
准备材料
制作芝士蛋糕需要一些基础材料，主要包括：
– 奶酪（通常用奶油奶酪）250克
– 糖100克
– 鸡蛋2个
– 香草精1茶匙
– 酸奶油200克
– 消化饼干120克
– 黄油50克
此外，您还需要一个可以放入烤箱的圆形烤盘，最好选择一个可拆卸底部的烤盘，方便取出。
制作底部饼干层
第一步，准备饼干底。将消化饼干放入食品袋中，用擀面杖压碎，或者在食品处理器中打成细腻的碎屑。将黄油融化后，加入饼干屑中，搅拌均匀。接着，将混合好的饼干屑均匀铺在烤盘底部，压实成型。
调制芝士糊
在饼干底准备好后，开始调制芝士糊。将奶油奶酪放入大碗中，用打蛋器打至顺滑无颗粒。接着，加入糖和香草精，继续搅拌。随后，逐个加入鸡蛋，每加入一个都要充分打匀。最后，加入酸奶油，搅拌均匀，直至无颗粒。
组合与烘焙
将调制好的芝士糊倒入已准备好的饼干底上，轻轻震动烤盘，确保芝士糊表面平滑。预热烤箱至160℃，将芝士蛋糕放入烤箱中烘焙约50分钟，直到表面微微变色且中间微微晃动。烘焙完成后，关掉烤箱，让蛋糕在烤箱中冷却，防止表面开裂。
冷却与切片
芝士蛋糕在烤箱中冷却至室温后，取出放入冰箱，冷藏至少4小时，直至完全冷却和定型。最后，用刀在蛋糕边缘切一圈，轻松取出，切成适当的份量，即可享用。
制作芝士蛋糕其实并不复杂，只要按照步骤来，您也能在家中烘焙出美味可口的芝士蛋糕，给自己和家人带来甜蜜的享受。