茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，采用新鲜的茄子以及其他配料，经过炖煮而成，不仅保留了茄子的鲜美，还融合了丰富的调味，绝对能够满足你的味蕾。接下来，让我们一起看看如何制作这道美味的茄子煲吧！
所需食材
制作茄子煲，首先需要准备以下食材：新鲜的茄子2根，青椒1个，红椒1个，洋葱1个，蒜末适量，姜片适量，肉末（可以选猪肉或牛肉）100克，生抽2汤匙，耗油1汤匙，盐适量，糖少许，食用油适量，清水适量。
调料准备
为了提高茄子煲的味道，我们需要准备一些常用调料。生抽和耗油是提升风味的关键，盐和糖则能平衡菜肴的口感。而姜蒜的香味会为整道菜增添层次感，洋葱的甜味则会让茄子的味道更为鲜美。
制作步骤
1. **切菜**：首先将茄子洗净后切成滚刀块，青红椒切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
2. **腌制**：将切好的肉末用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，让肉质更加嫩滑入味。
3. **热油炒肉**：在锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. **炒菜**：在同一锅中，加入清油，放入姜蒜末和洋葱炒香，接着放入茄子块，翻炒均匀。
5. **加入调料**：待茄子稍微变软时，加入青红椒、炒好的肉末，调入生抽、耗油、盐和少许糖，翻炒均匀。
6. **加水炖煮**：最后加入适量清水，水量根据个人口味决定，喜欢汤多的可以多加一些，然后盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直至茄子软烂入味。
7. **出锅享用**：炖煮完成后，打开锅盖，适量调整盐味，然后装盘，即可享用美味的茄子煲。
小贴士
1. 茄子本身容易吸油，炒的时候可以适量控制油量；
2. 可以根据自己的口味加入其他蔬菜，如土豆、豆腐等；
3. 提前将茄子用盐水浸泡，可减少其吸油量。
通过以上简单步骤，你就可以在家轻松制作出一份美味的茄子煲，快来试试吧!