在许多中餐菜肴中，甜酸鱼以其独特的口味和诱人的色泽受到广泛喜爱。本文将为您详细介绍这道经典菜肴的做法，让您在家轻松做出美味的甜酸鱼。
食材准备
要制作甜酸鱼，首先需要准备以下食材：
– 新鲜鱼肉（如鲈鱼或草鱼）500克
– 鸡蛋1个
– 面粉适量
– 玉米淀粉适量
– 葱、姜、蒜适量
– 食用油适量
调料准备
甜酸鱼的调料可以根据个人口味调整，但基本需要：
– 番茄酱4汤匙
– 白醋2汤匙
– 糖3汤匙
– 生抽1汤匙
– 水适量
腌制鱼肉
将鱼肉洗净去骨，切成适当大小的块，用盐、胡椒粉、葱姜腌制15-30分钟，以去腥味并让鱼肉更加入味。
裹粉炸鱼
在腌制好的鱼块上裹上面粉和玉米淀粉的混合物，然后将打散的鸡蛋液均匀涂抹在鱼肉上。接着，热锅凉油，将鱼块分批放入油中炸至金黄色，捞出沥干油分。
甜酸汁的制作
在锅中倒入少量油，加入姜蒜爆炒出香味，然后添加番茄酱、白醋、糖和生抽，加入适量的水，根据个人口味调节酸甜度。中小火煮至糖完全溶解，汤汁稍微浓稠。
合并鱼与酱汁
将炸好的鱼块放入煮好的甜酸汁中，轻轻翻动，使每块鱼均匀裹上酱汁，大火翻炒1-2分钟，使鱼块吸收酱汁的味道。
装盘享用
最后，将甜酸鱼盛出，摆在盘中。可以用葱花或香菜做点缀，增添美观。这样，一道色香味俱全的甜酸鱼就完成了！
甜酸鱼是一道美味的家常菜，外酥里嫩，酸甜可口，适合家庭聚餐或款待朋友。快来试试这个简单的做法，征服你的味蕾吧！