简介：辣椒酱是一种广受欢迎的调味品，适合用于多种菜肴中。本文将为您提供一份简单易行的辣椒酱做法，让您在家也能享受到自制的美味。
原料准备
在制作辣椒酱之前，需要准备好所需的原料。主要原料包括新鲜的辣椒、大蒜、盐、醋和食用油。可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量，比如使用红辣椒、青辣椒或干辣椒。此外，如需增加风味，可以加入一些调料如糖、姜等。
制作步骤
1. **洗净辣椒**：将新鲜辣椒冲洗干净，去掉蒂部。根据个人口味，可以选择保留辣椒的籽，或者将籽去掉以减少辣度。
2. **剁碎**：将洗净的辣椒和大蒜一同剁成碎末，如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机打成泥状。
3. **调味**：将剁碎的辣椒和大蒜放入大碗中，加入适量的盐和糖，充分搅拌均匀，让其腌制约30分钟，帮助释放辣椒的水分和香味。
4. **加热**：在锅中倒入食用油，加热至冒烟后，迅速将腌制好的辣椒蒜末放入锅中，小火炒煮，直到水分蒸发，且香味散发出来。
5. **调酸**：在炒煮的过程中，加入适量的醋，不仅能增加风味，同时也能帮助延长保存期。
储存方法
制作好的辣椒酱可以放入干净的玻璃瓶中，密封保存。常温下保存时，建议在一周内食用，放入冰箱冷藏可以保存更久。确保瓶口干燥，以及每次使用时使用干净的勺子，以防止杂菌滋生。
小贴士
不同的辣椒会有不同的辣度，建议根据个人口味选择适合的辣椒种类。此外，调味的比例可以根据自己的喜好进行调整，创造出符合您口味的独特辣椒酱。