简介：湖南辣椒炒肉是一道充满香辣滋味的经典家常菜，搭配新鲜的青椒和鸭肉，充分展现了湖南菜的独特风味。适合喜欢辣味的朋友们，下面就为大家详细介绍这道美食的做法。
食材准备
要制作湖南辣椒炒肉，首先需要准备以下食材：
– 五花肉（或猪肉瘦肉）300克
– 青辣椒100克
– 红辣椒50克
– 大葱2根
– 生姜3片
– 大蒜3瓣
– 酱油、料酒、盐、白胡椒粉、食用油适量
调料配比
对于调料的使用，一般来说，酱油30毫升，料理酒15毫升，盐适量（根据个人口味），白胡椒粉少许。此外，长沙的辣椒素较高，可以根据个人口味选择辣椒的种类和数量。
制作步骤
1. **准备材料**：将五花肉切成薄片，青红辣椒去蒂后切成段；葱切成葱花，姜蒜切末备用。
2. **腌制肉片**：将切好的肉片放入碗中，加入酱油、料酒和少许盐，腌制15分钟以提鲜入味。
3. **炒肉**：热锅冷油，将腌制好的肉片放入锅中，大火快炒至表面微焦，再加入姜蒜末煸炒出香味。
4. **加入辣椒**：随后加入准备好的青红辣椒，继续大火翻炒，确保辣椒出水后保持脆嫩。
5. **调味**：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻匀后加葱花，稍微炒匀后即可出锅。
小贴士
– 在炒制过程中，火候要掌握好，尽量保持辣椒的脆度。
– 可以根据自己的口味喜好调整辣椒的种类和数量，喜欢辣的可以多放一些。
– 此道菜适合搭配米饭，既下饭又开胃。
总结
湖南辣椒炒肉以其酸辣适中的口味、鲜明的色泽和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。无论是家庭聚会还是日常饭菜，它都能带来愉悦的食感和满足的体验。快来尝试制作这道美味的湖湘经典吧！