随着夏季的到来，凉爽的菜肴成为了餐桌上的主角。凉拌木耳作为一道简单容易制作的凉菜，不仅口感独特，更是营养丰富。本文将为您介绍凉拌木耳的做法，让您在家也能轻松享受这道美食。
所需食材
制作凉拌木耳的食材非常简单，主要包括：干木耳、红椒、香葱、大蒜、盐、酱油、醋、麻油、白糖等。根据自己的口味，可以适量调整调料的用量，增添个性化的风味。
步骤一：准备木耳
首先，将干木耳放入清水中浸泡，建议浸泡时间为30分钟至1小时，直到木耳完全泡发。泡好的木耳需用清水冲洗干净，去掉杂质，并剪去根部，备用。
步骤二：准备其他食材
在木耳泡发的同时，可以准备其他配料。将红椒切成细丝，香葱切成小段，大蒜切成蒜末。各种配料准备好后，可以放在一个大碗中，方便后续混合。
步骤三：焯水木耳
将泡发好的木耳放入锅中，加入适量的水，焯水2-3分钟，水开后立即捞出并放入冷开水中冲凉，以保持木耳的脆爽口感。焯水后，木耳放在漏网中沥干水分。
步骤四：调制调料
在一个小碗中，按照个人口味调制凉拌汁。通常可加入适量的盐、酱油、醋和麻油，若喜欢微甜的味道，还可以加入一点白糖，搅拌均匀，备用。
步骤五：拌匀材料
将焯好的木耳放入之前准备好的大碗中，然后加入切好的红椒、香葱和蒜末，最后将调制好的凉拌汁淋在上面。用筷子轻轻翻拌均匀，让调料充分渗透入木耳和配菜之中。
最终呈现
拌好的凉拌木耳可以盛在一个漂亮的碗里，表面可以撒上一些熟芝麻或者额外的香葱作为点缀。鲜艳的色彩，加上清新的口感，让这道凉菜成为夏日餐桌上的亮点。
小提示
凉拌木耳最好在拌好后稍微放置一会，让其更加入味，建议在准备好后约10-15分钟再食用。同时，凉拌木耳还可以根据个人喜好添加其他配菜，如黄瓜、胡萝卜等，增添风味和营养。