简介：辣子鸡丁是一道经典的中餐菜肴，既香辣可口，又色香味俱全。下面我们将详细介绍辣子鸡丁的做法，助你在家轻松制作出这道美味。
食材准备
制作辣子鸡丁所需的食材有：鸡胸肉500克，干辣椒、青椒、姜蒜适量，食用油、盐、料酒、淀粉、酱油、白糖等调料。根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。
鸡肉切丁
首先，将鸡胸肉洗净，去掉筋膜，然后将其切成1-2厘米见方的丁。切丁时，要尽量保持大小均匀，这样在炸制时受热也较为一致。刀工好的切丁不仅能提升美观，还能增强口感。
腌制鸡丁
切好的鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和少量的酱油。充分搅拌均匀后，腌制15分钟，让鸡肉入味，并增加滑嫩口感。
准备调料
在腌制鸡丁的同时，可以准备其他配料。将姜蒜剁成末，干辣椒剪成段，青椒切成块备用。调料准备好后，便于后续的炒制步骤。
炸制鸡丁
锅中倒入适量的油，油热后，将腌制好的鸡丁分批放入锅中炸制。炸至鸡丁外表金黄酥脆，捞出放在厨房纸巾上，沥去多余的油脂。炸制过程要注意火候，避免油温过高而导致鸡肉焦黑。
炒制出香味
再次热锅，加入少量油，放入姜蒜末炒香，接着加入干辣椒段快速翻炒，待辣椒出香味后，加入炸好的鸡丁与青椒块，迅速翻炒均匀。此时加入适量的盐、白糖和酱油调味，再翻炒1-2分钟即可。
盛盘享用
最后，待所有食材充分混合，出锅前可以撒上一些香葱末增加香气。辣子鸡丁盛盘即可，搭配米饭食用，更加美味。享受这道香辣可口的家庭菜肴吧！