简介：清炖鸡汤是一道营养丰富、制作简单的传统汤品，以其清淡、鲜香的口感而受到广泛喜爱。无论是家庭聚会，还是日常滋补，清炖鸡汤都是理想的选择。
食材准备
清炖鸡汤的食材主要包括鸡肉、姜片、葱、料酒和水。选择质优的鸡肉是关键，一般推荐使用三黄鸡或土鸡，因为它们的肉质更加鲜嫩，并且汤汁更加美味。常用的配料有：生姜、葱、盐和少许料酒。
制作步骤
1. **处理鸡肉**：将鸡肉清洗干净，去掉多余的油脂。把鸡切成适当大小的块，方便炖煮和入味。
2. **焯水**：将鸡肉放入锅中，加适量水，放入几片姜和一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
3. **炖煮**：在锅中加入清水，放入焯过水的鸡肉，加入姜片和葱段，开大火煮沸后转小火慢炖，大约炖1.5-2小时。
4. **调味**：根据个人口味，在炖煮过程中也可以加入少量的盐，避免在最后加盐影响汤的清澈。但建议最好在汤快炖好时再加入盐，确保鸡汤的鲜美不被掩盖。
5. **出锅**：鸡汤炖好后，关火，撇去浮油，捞出鸡肉和葱、生姜，盛汤入碗中即可。
技巧分享
为了让鸡汤更加鲜美，可以在炖煮时加入一些枸杞、胡萝卜或香菇等配料，这些都会为汤增添风味，也增加了营养价值。另外，掌握好火候是关键，火候过大会导致鸡肉口感粗糙，火候过小则汤未能完全入味。
享用方式
清炖鸡汤可以单独享用，也可以搭配一些小菜、米饭，温暖胃也温暖心。适合老人、小孩及大多数人群，是家中常备的一道滋补汤品。