简介：辣子鸡丁是一道口感鲜香、微辣的经典家常菜，色泽诱人，制作简单，非常适合家庭聚餐。本文将详细介绍辣子鸡丁的家常做法，让你轻松在家制作这道美味佳肴。
食材准备
制作辣子鸡丁的主要食材有鸡肉、干辣椒、青椒和大葱等。鸡肉最好选择鸡胸肉，肉质鲜嫩，适合切丁；干辣椒可以根据个人口味选择数量，喜欢辣的可以多放；青椒则是提升口感的好配菜。
调料选择
在调料方面，主要需要生抽、料酒、盐、淀粉和鸡精等。其中，生抽和料酒可以为鸡肉增添鲜香的味道，淀粉则能让鸡肉更加滑嫩，盐和鸡精则调味。
制作步骤
1. **鸡肉处理**：将鸡肉洗净，切成1-2厘米见方的丁，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. **干辣椒处理**：干辣椒剪成小段，去籽后备用，以免过于辛辣。
3. **配菜准备**：青椒切片，大葱切段，准备好后备用。
4. **炸鸡丁**：热锅加油，将腌好的鸡丁放入油中炸至金黄色，捞出沥油。
5. **炒制辣子鸡丁**：锅中留底油，放入剪好的干辣椒炒香，再加入葱段炒出香味。随后加入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀。
6. **加入青椒**：最后加入青椒，一起炒匀，调入鸡精、盐，炒至青椒刚刚断生即可。
小贴士
炒辣子鸡丁的火候要掌握好，保持大火快速翻炒，这样能让鸡肉保持外酥内嫩的口感。干辣椒的用量可以根据个人喜欢的辣度来调整，喜欢重口味的可以多放点。
总结
辣子鸡丁是一道简单易做且口感极佳的家常菜，适合与家人一起享用。通过以上步骤，相信您一定能做出美味的辣子鸡丁，快来动手试试吧！