乳酪蛋糕因其丰富的口感和香甜的味道而深受喜爱。本文将详细介绍如何制作一款经典的乳酪蛋糕，适合各种场合的甜点。
准备材料
制作乳酪蛋糕需要以下材料：250克奶油奶酪、100克细砂糖、2个鸡蛋、1茶匙香草精、100毫升鲜奶油、适量饼干底（通常使用消化饼干），以及少量黄油来恢复饼干底的口感。
制作饼干底
首先，将消化饼干放进搅拌机中打碎，加入融化的黄油，混合均匀后，压实到蛋糕模的底部。用刮刀将其抹平，放入冰箱冷藏30分钟，使其定型。
制作乳酪混合物
在一个大碗中，放入室温软化的奶油奶酪和细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑。然后，逐个加入鸡蛋，每加入一个都要充分搅拌均匀。接下来，加入香草精和鲜奶油，继续搅拌直到混合物光滑无颗粒。
烘焙蛋糕
将混合好的奶酪混合物倒入已准备好的饼干底上。预热烤箱至160°C。将蛋糕放入烤箱中，烘焙约50-60分钟，直到蛋糕边缘微微坚固，中间轻轻晃动时依然可以摇晃，但不要过于稀松。
冷却与切块
烘焙完成后，关闭烤箱，稍微打开烤箱门，让蛋糕在烤箱中冷却1小时。然后将其取出，放置室温下完全冷却后，再放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，直到完全凝固。
装饰与享用
冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上新鲜水果、巧克力酱或鲜奶油。切块后，乳酪蛋糕便可以享用啦！这款经典乳酪蛋糕口感浓郁，细腻滑顺，令人无法抗拒。