简介：排骨汤是一道营养丰富、制作简单的传统家常菜。浓郁的汤底和鲜嫩的排骨是人们热爱的美味选择。接下来，我们将介绍排骨汤的家常做法，让你轻松在家中制作一碗美味的排骨汤。
食材准备
制作排骨汤所需的主要食材有：500克排骨、适量姜片、葱段、胡椒粉、盐、料酒，以及一些香菜和枸杞（可选）。根据个人口味，可以适量增加或减少配料，或者添加其他喜欢的蔬菜。
步骤详解
1. **处理排骨**：将排骨用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入冷水，放入少许料酒，煮沸后撇去浮沫。这一步可以去掉排骨的腥味，使汤更加清澈。
2. **炖煮排骨**：将排骨捞出后，放入炖锅中，加入适量的新鲜清水（约2000毫升），再加入姜片、葱段和少许胡椒粉。大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1.5小时。
3. **加盐调味**：在轻柔炖煮的过程中，尽量不要开盖，以免汤水蒸发过快。在快结束炖煮前的15分钟加入盐调味，以便排骨更好地吸收盐分。
4. **添加配料**：根据个人喜好，在快煮好的时候可以加入一些胡萝卜、玉米等蔬菜，增加汤的色彩和营养。炖煮的时间可根据自己对食材的熟烂程度来调整。
小技巧
– **去腥**：炖排骨时，一定要提前焯水，这样能有效去腥，保证排骨汤的鲜美。
– **汤更浓郁**：如果想让汤更具风味，可以在炖煮的最后加入一些香料，比如八角、桂皮等。
– **保温炖煮**：排骨汤炖好后，可以关火焖10分钟，这样能使汤更入味。
享用排骨汤
炖好的排骨汤色泽清亮，汤底鲜香，排骨软烂，汤中漂浮的葱花与香菜增添了视觉上的美感。可以根据个人喜好，搭配米饭或是面条，都是极佳的选择。
通过上述简单的步骤，相信你也能在家里为家人制作出美味的排骨汤。在寒冷的天气来一碗，既暖心又暖胃，快来试试吧！