简介：苦瓜排骨汤是一道结合了苦瓜的清香与排骨的鲜美的营养汤品，不仅味道极佳，还富含多种维生素和矿物质，适合家庭日常享用。下文将介绍苦瓜排骨汤的详细做法及窍门。
原料准备
制作苦瓜排骨汤的第一步是准备所需的食材。主要材料包括：300克猪排骨、1根苦瓜、一小块姜、2-3颗红枣、一把枸杞、适量的盐。选择肉质鲜嫩的猪排骨会使汤更加鲜美，同时苦瓜要挑选表面光滑、颜色鲜亮的。
汤底基础
在开始烹饪之前，首先将排骨进行处理：将排骨切成适当的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。接着，准备锅烧水，放入排骨焯水，以去除杂质和腥味。焯水后，捞出排骨，用凉水冲洗干净，备用。
苦瓜处理
接下来，我们来处理苦瓜。将苦瓜切成两半，用勺子将里面的籽挖掉，然后切成薄片。苦瓜的苦味往往能通过焯水来减少，建议将切好的苦瓜片放入开水中焯水1-2分钟，再用冷水冲凉，最后沥干备用。
开始炖汤
在炖汤的步骤中，首先将焯水后的排骨放入一个干净的炖锅中，加入适量的清水，放入姜片和红枣，大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟。此时，汤因为慢炖而融合了猪骨的鲜香味，营养也逐渐释放出来。
加入苦瓜
待排骨炖煮至酥烂之后，加入焯好水的苦瓜片，和洗净的枸杞，继续小火煮10分钟。苦瓜在煮制的过程中会释放出香气，使汤味道更加丰富。
调味与出锅
最后，待汤炖好后，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。此时，一锅清爽鲜美的苦瓜排骨汤便完成了，盛出后可以撒上一些葱花增添香气，配米饭或面条都非常美味。