准备食材：豆腐干:200克,土豆丝:150克,木耳:30克,蒜:适量,姜:适量,青椒:1个,豆瓣酱:1勺,糖:1勺,醋:2勺,酱油:1勺
做法：豆腐干切块入油锅煎至黄脆。
木耳泡发，姜切丝，蒜切片。
土豆切丝用水洗去淀粉，青椒切圈必用。
油烧热后，加蒜、姜丝爆香。
加入豆瓣酱。
加入土豆丝翻炒。
加入豆腐干。
用酱油、醋、糖调成鱼香汁，洒入锅中，再加适量水，略煮收汁后加入木耳。
加青椒丝，芝麻油调味出锅。
小贴士：因豆瓣酱、酱油中都有盐份，所以这道菜不用盐了。
“鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。我们在家制做，如没有咸鱼，可自已通过调鱼香汁来达到鱼香的口感，一样的美味。”