准备食材：鸡大腿:1支,生姜:适量,葱:适量,白酒:适量,盐:适量,花生油:适量,生抽:适量,淀粉:适量
做法：鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟，再抹一层白酒。
将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。
入开水锅中隔水蒸15分钟。
起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。
烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。
小贴士：辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。
“鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡法更是保留了鸡肉的原汁原味，非常诱人。此次鸡肉就是采用隔水蒸法，蒸出来的鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香！”