准备食材：肉末:半磅(约230克),酸黄瓜:3盎司(约85克),四季豆:5盎司(约140克),姜:3片,葱:1棵,蒜头:1粒,盐:适量,糖:适量,生抽:适量,花椒粉:适量,胡椒粉:适量,麻油:数滴
做法：将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；
黄瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至两次，否则咸到不能吃，再和辣椒干一起锅，中火，水快干时下一茶匙糖调味，煸至干水，盛起备用；
再开锅放水，加少许盐和油，水沸倒入四季豆粒，搅拌几下，等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用；
起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段，爆香；
倒入四季豆，点入精盐，翻炒片刻；
倒入辣椒黄瓜粒，再翻炒几下；
倒入肉末；
翻炒几下后下1 茶匙料酒，兜几下，再洒几滴麻油作为明油，兜几下，可上盘。
小贴士：凡是用腌菜做菜的，最好先试试腌菜的咸度，太咸的一定要漂过水。
“此菜味道咸鲜微辣，一道相当好下饭的菜。
能买到橄榄菜的朋友，可将其代替黄瓜粒，也可用其他腌菜代替黄粒瓜。”