《家庭自制甜酒》的食材和做法

准备食材:糯米:500克,甜酒曲:半包

做法:将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用。
蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火。
取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用。
将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却至温手状态,将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀。
用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞,盖上密封盖。
包上棉布放在暖气片(35度左右)上,发酵36-40小时。
时间到,打开盖,闻着有酒香味即可。

小贴士:甜酒做好,当天不能食用,要放置24小时后再食用。保存时,可事先将一碗凉开水倒入,中止过度发酵,盖紧盖,放入冰箱冷藏室,随吃随取。

“尽管在北方生活了二十多年,又嫁给了地道的北方男人,但在南方出生和长大的我,饮食习惯上一直保持南方人的口味,对南方人喜欢的食品也一直情有独钟,所以,一有机会,就做点自己爱吃的南方饭菜。
    这一段时间,突然好想念在南方经常吃的甜酒,去超市逛了逛,发现一小杯近十元,真的好贵,于是,心心念念的想着回娘家请教妈妈,让她老人家教教我怎样做甜酒,但由于女儿连着发烧五六天,一直陪着她打针,所以,未能回家向妈妈偷师。前两天,抽了空,上网查了查,又根据买的甜酒曲的说明,在家进行首次试验,结果,经过36小时的努力,我的试做成功了,真的超甜哟,比超市里卖的味道还正宗呢。下面,就将我自制的甜酒拿出来晒一晒。”