准备食材：猪皮:1000克,水:1000ml,葱:20克,姜:20克,花椒:5克,陈皮:5克,八角:一颗,桂皮:2块,肉蔻:2颗,酱油:30克,盐:5克,花生油:20克
做法：猪皮洗净，用镊子拔去上面残留的毛
入锅中焯水
花椒5克陈皮5克八角一颗桂皮2块肉蔻2颗用纱布包起来
葱切成段，姜切片
猪皮切成3厘米见方的块
入锅下油，放入猪皮炒至出油
再加酱油炒上色
再加水，葱姜，料包，大火烧开
再转入高压锅中压制1个小时
压好后盛入容器中静置放凉即成皮冻
做的皮冻放入冰箱冷藏保存即可
小贴士：吃的时候切成薄片蘸蒜泥即可
“一道经典的佐酒凉菜”