准备食材：豆腐:适量,豌豆苗:适量,瘦肉:适量,大蒜:适量,洋葱:适量,芹菜:适量,香葱:适量,食用油:适量,淀粉:适量,盐:适量,鸡精:适量,生抽:适量,胡椒粉:适量,蚝油:适量
做法：豆腐一块，洗净切三角状。
洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。
瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。
豌豆苗摘洗干净沥水。
取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。
热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。
注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。
另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。
最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。
加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。
小贴士：1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。
2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。
“豌豆苗嫩嫩的，豆腐每咬一口下去满嘴流汁，外皮脆脆的，里面软软的，吃外面的时候用咬的，吃的里面用吸的就可以。”