准备食材：季华鱼:3条,葱:适量,油:适量,盐:适量,白糖:适量,味精:适量,料酒:适量,生抽:适量,醋:适量
做法：主辅料： 季花鱼3条，葱叶 把鱼收拾干净，葱叶切段。
起锅热油，炒香葱段。把鱼放入锅内。
旺火。烹入料酒。
烹入醋。
稍稍靠制后，加入生抽。加适量水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。
把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。
剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌。
小贴士：因为这种鱼肉质细嫩，很容易破碎，所以多用一些葱垫底烧制，一是提味，二是防止鱼破碎。
“季花鱼，也叫鲫花鱼、吉花鱼。它和鳌花鱼、鳊花鱼、岛子鱼都是松花湖的特产，“三花一岛”就是指的这四种鱼。季花鱼几乎没有养殖的，都是野生的，所以个头都不太大，也受季节的限制，但是季花鱼的味道确实鲜美，肉质特别嫩。”