准备食材:羊排:500克,白萝卜:适量,胡萝卜:适量,姜:适量,葱:适量,花椒:适量,辣椒:适量,郫县辣椒:适量,糖:适量,盐:适量,老抽:适量
做法:羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
葱切段,姜切片。
泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。 大火烧开,用勺子撇去血沫。
血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
炒出红油后加入葱姜炒香。
下入煮好的羊排翻炒均匀。
加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
加入白萝卜 胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可
小贴士:煮羊排的原汤不要丢掉,上色后继续使用。香料我只用了花椒,花椒可以去除羊排的膻味。
“天气一天比一天冷,)吃点即暖胃,又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
昨天买了羊排,做了清汤羊排火锅,吃的暖暖呼呼的,今天换了重口味的红焖羊排,以前发过一道红焖羊排的日志,味道非常鲜美,但是做法略微繁琐,香料味稍重了一些。今天这道红焖羊排有所改进,简单化了,但是味道一点都没打折扣。减去了众多的香料的味道,是羊排的肉香更浓郁了。”